流行り物には、弱いです。
ても、熱しやすく冷めやすいです。
数年前にブームになった塩麹。
今だに続いています。
ある時、こんなに使うんだから手作りしようと、
挑戦しましたが、敢えなく失敗。
なんか、水っぽくて味も定まらなくて。
以来、この塩麹に頼っています。
瓶詰めではないから、最後まで品質が変わらないし、扱いが楽。
野菜の漬物はお手の物。
漬けすぎても、しょっぱくならず、我が家好み。
肉も魚もOK。
特売のカナダ産ロース肉も、２日ほど漬けて焼くと、ご馳走になります。
ジューシーで、甘みが感じられます。
鶏肉も、よく漬けます。
漬けた状態で冷凍しておくと、日持ちするので、便利です。
そして、煮物にも塩麹。
お料理ブログで知った時は、まさか煮物に塩麹？？ と、驚きました。
物は試しと、最初は、かぼちゃで試してみました。
かぼちゃを水から煮て、あらかた火が通ったら塩麹を入れる、２〜３分煮る。以上。
ダシも砂糖も醤油も入れません。
嘘のように甘くて美味しかったんです。
以来、かぼちゃや芋の煮物は、塩麹のみ。
今回は、叔父の家庭農園のサツマイモ。
ちょっと、皮の部分が傷んでいたので、皮をむいたところもあります。
ほぼ火が通ったので塩麹入れたところ。
目分量だけど、大さじ一杯くらいかな。
この後、煮汁に溶かして少し加熱して出来上がり。
サツマイモ本来の甘みだけなのに、とても美味しく煮上がります。
我が家で大活躍の塩麹です。
テレビ番組で取り上げられると、すぐ品薄になるけど、今はいつ見ても在庫切れがなくて、助かります。
お料理好きとは言い難い私には、こんなお助けアイテムを教えてもらったのは、感謝、感謝です！
